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所属 |
岩手大学 農学部 食料生産環境学科 |
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職名 |
教授 |
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研究室住所 |
〒0208550 岩手県 盛岡市上田3-18-8 岩手大学農学部 |
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ホームページ |
http://news7a1.atm.iwate-u.ac.jp/~agreng/recycle/PH/koide-index.html |
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メールアドレス |
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研究分野・キーワード |
青果物の鮮度保持, 食生活学, 生鮮食品保蔵科学（冷蔵・冷凍）, ご飯の冷蔵, フードロス削減, ムリ・ムダのない農産物の保存加工法 |
小出 章二 (KOIDE Shoji)
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取得学位 【 表示 ／ 非表示 】
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九州大学 - 博士（農学） 1996年03月27日
学位の分野 : 農業環境・情報工学
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九州大学 - 農学修士 1991年03月27日
学位の分野 : 農業環境・情報工学
おすすめＵＲＬ 【 表示 ／ 非表示 】
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農学部 食料生産環境学科 農産物流通科学研究室
可能な出前講義 【 表示 ／ 非表示 】
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「食と農をつなぐ智恵」 [一般・高校生向け]
講義の概要
収穫後の果実・野菜・穀物の魅力や活力を伝えます。要約：Farm to Tableにおける収穫後農産物の「鮮度、加工、保存、品質」を中心として、岩手大学農学部での研究・教育の楽しさも交え平易に講義します。参考：生物・化学の知識がなくても大丈夫です。
担当授業科目 【 表示 ／ 非表示 】
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2014年度
基礎ゼミナール
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2014年度
バイオテクノロジーとバイオ産業
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2014年度
食産業技術論
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2014年度
生物産業科学実験Ⅲ
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2014年度
食品安全管理科学特論
教材作成 【 表示 ／ 非表示 】
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大学における「学び」のはじめ
教材種類：教材
教材年度 : 2012年度
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よくわかる農業施設用語解説集，筑波書房，東京
教材種類：教科書等の執筆
教材年度 : 2012年度
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農産食品プロセス工学，文永堂，東京
教材種類：教科書等の執筆
教材年度 : 2015年度
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ポストハーベスト工学事典
教材種類：教科書等の執筆
教材年度 : 2018年度
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農業食料工学ハンドブック
教材種類：教科書等の執筆
教材年度 : 2020年度
研究経歴 【 表示 ／ 非表示 】
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青果物低温・氷点下保存
研究期間：
2014年01月-継続中研究課題キーワード : 氷点下
研究態様： 国内共同研究
研究制度： （選択しない）
専門分野（科研費分類）
農業環境・情報工学 ,
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農産食品加工保存における微生物コントロール
研究期間：
2005年01月-継続中研究課題キーワード : 青果物、流通、HACCP、乳酸菌、食品保蔵、発酵・殺菌、数理解析、、フードチェーン、リスク評価
研究態様： 機関内共同研究
研究制度： その他の研究制度
専門分野（科研費分類）
農業環境・情報工学 ,
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粒食をまもる：消費者ニーズにマッチしたご飯製造
研究期間：
2018年01月-継続中研究課題キーワード : 米・雑穀・加工青果物と、その６次産業化
研究態様： 国内共同研究
研究制度： （選択しない）
専門分野（科研費分類）
農業環境・情報工学 ,
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Mechanical properties and viability of Japanese radish cylinders immersed in sodium chloride solutions
Koide, S., Atungulu, G., Uemura, M., Nishiyama Y.
Biosystems Engineering 92 ( 3 ) 335 - 340 2005年11月 [査読有り]
学術誌 共著・分担
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糖溶液浸漬した野菜組織の低温顕微鏡観察
小出章二，上村松生
Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery 68 ( 1 ) 136 - 139 2006年01月 [査読有り]
学術誌 共著・分担
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Ion-exchange membrane mediated electrodialysis of scallop broth: Ion, free amino acid and heavy metal profiles
Atungulu, G., Koide, S., Sasaki, S., Cao, W.
Journal of Food Engineering 78 ( 4 ) 1285 - 1290 2007年03月 [査読有り]
学術誌 共著・分担
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低温貯蔵におけるソバの水分吸着等温線 （共著）
小出章二，福士祥代
日本食品保蔵科学会誌 33 ( 3 ) 119 - 122 2007年06月 [査読有り]
学術誌 共著・分担
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Microbial and quality evaluation of green peppers stored in biodegradable film packaging
Koide, S., Shi, J.
Food Control 18 ( 9 ) 1121 - 1125 2007年09月 [査読有り]
学術誌 共著・分担
著書 【 表示 ／ 非表示 】
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Control Applications in Post-harvest and Processing Technology 2001
Koide, S., Shibuya, K., Nishiyama, Y., Uemura, M.
Pergamon 2002年09月 ISBN: 0-08-043557-2
学術図書
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よくわかる農業施設用語解説集
山口智治ら
筑波書房 2012年09月 ISBN: 9784811904085
事典・辞書
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農産食品プロセス工学
豊田淨彦・内野敏剛・北村 豊ら
文永堂 2015年01月 ISBN: 9784830041280
教科書
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工学技術者のための農学概論
高木浩一、高橋 徹、濱田英介、小出章二ら
理工図書 2018年04月 ISBN: 9784844608738
教科書
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ポストハーベスト工学事典
小出章二 ( 担当範囲: pp. 194, 264-269, 271-272, 292-295. )
朝倉書店 2018年12月 ISBN: 9784254410396
教科書
総説・解説記事 【 表示 ／ 非表示 】
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パックドベッドプラズマリアクタによるエチレン分解および触媒を用いた二次物質の除去
川村朋也，物江大地，高木浩一，小出章二，内野敏剛
電気学会パルスパワー放電合同研究会資料 ( 電気学会パルスパワー放電合同研究会 ) PST-13-036 2013年05月
機関誌
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Analysis of temperature dependency of quality change during far-infrared drying of komatsuna leaves
Orikasa, T., Okamoto, S., Komoda, T., Hatanaka, S., Togashi, C., Muramatsu, Y.,Koide, S., Shiina, T., Tagawa, A.
Proc. of VI International Conference on Managing Quality in Chains (MQUIC 2013) ( Proc. of VI International Conference on Managing Quality in Chains (MQUIC 2013) ) 2013年09月
論文に準じたプロシーディング
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ポストハーベストへの応用を目指したアパタイト被覆二酸化チタン光触媒の殺菌特性の評価
小出章二，村田大地，折笠貴寛，武田純一
農業食料工学会東北支部報 ( 農業食料工学会東北支部 ) 60 43 - 46 2013年12月
学会支部会誌
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ブランチング処理がカットキャベツの遠赤外線および熱風乾燥特性に及ぼす影響
渡邊高志，折笠貴寛，佐々木邦明，小出章二，武田純一
農業食料工学会東北支部報 ( 農業食料工学会東北支部 ) 60 47 - 50 2013年12月
学会支部会誌
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プラズマのフードサプライチェーンへの活用
高橋克幸，内野敏剛，小出章二，高木浩一
プラズマ・核融合学会誌 ( プラズマ・核融合学会誌 ) 90 ( 10 ) 601 - 604 2014年10月
学術誌
研究発表 【 表示 ／ 非表示 】
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農産施設空間内の空中浮遊物質および空中浮遊菌に関する研究
口頭（一般） 小出章二，熊谷 翔，折笠貴寛，伊吹竜太，武田純一
平成25年度農業機械学会東北支部大会
2013年08月 -
ブランチング処理がキャベツの乾燥過程における乾燥速度増加に及ぼす影響析
口頭（一般） 渡邊高志，折笠貴寛，佐々木邦明，小出章二，椎名武夫，田川彰男
農業食料工学会第72回年次大会（帯広畜産大学） (帯広畜産大学)
2013年09月 -
岩手大学における地域資源６次産業化技術 －糖溶液に浸漬した根菜類の加工・保存のモデル化について―
口頭（一般） 菅 理哉，折笠貴寛，小出章二
農業食料工学会第72回年次大会（帯広畜産大学） (帯広畜産大学)
2013年09月 -
バイオマス産業都市構想と６次産業化
口頭（一般） 菊池貞雄，梅津一孝，北村 豊，小出章二，竹内良曜，中尾啓伸，新妻祐一，森 茂樹，山本英明，工藤大輔
農業食料工学会第72回年次大会（帯広畜産大学） (帯広畜産大学)
2013年09月 -
緑熟トマトの追熟中の果皮色・果実品質の簡易予測
口頭（一般） 菅 理哉，小出章二，折笠貴寛，武田純一，中村宣貴，椎名武夫
農業食料工学会第72回年次大会（帯広畜産大学） (帯広畜産大学)
2013年09月
学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】
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農業情報学会論文賞
2013年05月15日
受賞者： 庄野浩資, 芹沢和洋, 関 朝美, 松嶋卯月, 小出章二, 立澤文見, 武田純一 -
日本食品保蔵科学会論文賞
2017年06月29日
受賞者： 小出章二，折笠貴寛，小出冬菜，村松良樹，田川彰男
科研費（文科省・学振）獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
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温度周期性に応答するカビ成長パターンの幾何学的解析とポストハーベストへの応用
基盤研究(C)
支払支給期間：
2008年04月-2011年03月獲得年度・受入金額（円）・間接経費（円）
2008年度・ 2,900,000円・ 870,000円
2009年度・ 500,000円・ 150,000円
2010年度・ 500,000円・ 150,000円
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超微細ミストを用いた青果物低温高湿貯蔵システムの開発
基盤研究(B)
支払支給期間：
2010年08月-2012年03月獲得年度・受入金額（円）・間接経費（円）
2010年度・ 1,100,000円・ 330,000円
2011年度・ 450,000円・ 135,000円
2012年度・ 450,000円・ 135,000円
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農産施設内の空中浮遊菌の殺菌に関する研究
基盤研究(C)
支払支給期間：
2012年04月-2015年03月獲得年度・受入金額（円）・間接経費（円）
2012年度・ 4,200,000円・ 1,260,000円
2013年度・ 800,000円・ 240,000円
2014年度・ 500,000円・ 150,000円
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脱水を前処理とした革新的青果物保存技術の創出
萌芽研究
支払支給期間：
2016年04月-2019年03月獲得年度・受入金額（円）・間接経費（円）
2016年度・ 2,100,000円・ 930,000円
2017年度・ 500,000円・ 150,000円
2018年度・ 500,000円・ 150,000円
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穀物・農産食品の高品質長期保存の理論的実践的研究
基盤研究(B)
支払支給期間：
2016年04月-2020年03月獲得年度・受入金額（円）・間接経費（円）
2016年度・ 7,700,000円・ 2,310,000円
2017年度・ 1,100,000円・ 330,000円
2018年度・ 1,500,000円・ 450,000円
2019年度・ 1,000,000円・ 300,000円
その他競争的資金獲得実績 【 表示 ／ 非表示 】
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ソバ子実の緑味を安定させる低温貯蔵法の研究
財団法人飯島記念食品科学振興財団奨学金
資金支給期間 :
2005年04月-2006年03月研究内容 :
ソバ子実の緑味を安定させる低温貯蔵法の研究を行った。
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温度周期性に応答するカビ成長パタ－ンの幾何学的解析とその応用－貯蔵に重要な温度因子は何か－
財団法人飯島記念食品科学振興財団奨学金
資金支給期間 :
2008年05月-2009年04月研究内容 :
製粉貯蔵を想定したカビ成長パタ－ンの温度依存性や幾何学的解析と、重要な温度因子を測定・検討した。
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カキの輸出を強力に推進するフジコナカイガラムシ殺虫装置と混載型輸送技術の開発
新たな農林水産政策を推進する実用技術開発事業
資金支給期間 :
2011年07月-2014年03月研究内容 :
日本の北から南までの自治体の果実の輸出を加速的に促進させる技術革新を行う。
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農産物の鮮度保持・品質向上を目指す農業施設空間内のバイオエアロゾルの捕集・殺菌
部局経費
資金支給期間 :
2011年08月-2012年03月研究内容 :
農業施設空間内のバイオエアロゾルの捕集・殺菌
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機能性を増強させる乾燥・半乾燥青果物加工法と長期保存法の開発
財団法人旗影会研究助成
資金支給期間 :
2013年04月-2014年03月研究内容 :
機能性を増強させた乾燥・半乾燥青果物の長期保存を可能とした。
所属学協会 【 表示 ／ 非表示 】
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1990年01月-継続中
農業食料工学会
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1995年01月-継続中
日本食品科学工学会
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1997年01月-継続中
農業食料工学会東北支部会
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1998年01月-継続中
農業施設学会
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2003年01月-継続中
日本食品保蔵科学学会
学会・委員会等活動 【 表示 ／ 非表示 】
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2021年06月-継続中
農業食料工学会 食料・食品工学部会 部会長
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2017年04月-継続中
農業食料工学会 評議員
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2016年04月-継続中
農業食料工学会 農業食料工学会東北支部 常任幹事
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2014年04月-継続中
農業食料工学会 食料・食品工学部会幹事
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2017年04月-2019年03月
農業食料工学会 東北支部 事務局長
学会活動 1（学会・シンポジウムの主催） 【 表示 ／ 非表示 】
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フーティクフォーラム Fooma Japan 東京ビックサイト (2018年06月)
参加者数 : 350人
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農業食料工学会，食料・食品工学部会シンポジウム －農産物の輸出拡大戦略とこれを支える最新輸送技術－ (2014年11月)
参加者数 : 83人
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農業環境工学関連5学会2015年合同大会 (2015年09月)
参加者数 : 600人
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日本食品科学工学会東北支部会 (2006年10月)
参加者数 : 70人
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第70回農業機械学会年次大会 (2011年08月)
参加者数 : 60人
マスメディアによる報道 【 表示 ／ 非表示 】
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2016年度
開催した農業食料工学会「食料・食品工学部会シンポジウム」に関するコメント。(株)国際農業社（平成29年3月6日，2面）
報道区分: 国内報道（全国報道を除く）
メディア区分: 新聞
生涯学習支援実績 【 表示 ／ 非表示 】
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出前講義（大船渡高等学校）
種類 : 出前講義（高校・一般向け）
担当部門（講演題目） : 講演「食と農をつなぐ知恵」
2012年09月 -
岩手大学農学系技術室技術職員研修
種類 : 講演会
担当部門（講演題目） : 農産物・農産食品の保存」－超長期保存の実現に向けて－
2012年12月 -
大学紹介（三本木高等学校付属中学校）
種類 : 大学見学説明
担当部門（講演題目） : 大学紹介、農学部紹介、研究室紹介
2013年06月 -
大学紹介（高校訪問）
種類 : 大学紹介（高校訪問）
担当部門（講演題目） : 大学紹介（高校訪問）
盛岡第四高等学校
花巻北高等学校
黒沢尻北高等学校2013年07月 -
出前講義（弘前南高等学校）
種類 : 出前講義（高校・一般向け）
担当部門（講演題目） : 講演「食と農をつなぐ知恵（青森県バージョン）」
2013年07月
産学官民連携活動 【 表示 ／ 非表示 】
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久慈市
実績年度 : 2017年度
活動区分 : 技術支援及び技術相談
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University of Arkansas, USA.
実績年度 : 2020年度
活動区分 : 研究会・セミナー等
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University of Arkansas, USA.
実績年度 : 2020年度
活動区分 : 研究会・セミナー等
国際交流活動 【 表示 ／ 非表示 】
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2009年度
国際交流事業
交流機関・事業等名 :日本学生支援機構
交流内容・受入れ目的・事業の担当内容 :日本学生支援機構平成２１年度帰国外国人留学生短期研究制度により、ケニア国のShitanda Douglas 准教授を岩手大学（受入研究者、小出章二）に90日間受け入れた。
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2010年度
国際交流事業
交流機関・事業等名 :独立行政法人日本学生支援機構
交流内容・受入れ目的・事業の担当内容 :岩手大学と吉林農業大学の学術交流協定および学生交流にかんする覚書にもとづいて、吉林農業大学が派遣した大学院生一名を農学研究科特別聴講学生として、受入（2010年10月～2011年9月）。
氏名、李 潇（吉林農業大学大学院）。
あわせて、生活指導と修士論文研究指導を行っている。
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2010年度
学術交流
交流機関・事業等名 :中国農業大学
交流内容・受入れ目的・事業の担当内容 :以下の方々と岩手大学で学術交流した（９月２７日～３０日）。
農学部国際交流委員会を介して、今後の両大学の研究や交流の発展を願う一環として、講演頂いた（９月２９日）。
また、学長、学部長、連合大学科長に表敬訪問頂いた（９月２９日）。
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曹 薇、中国農業大学水利与土木工程学院 副教授（連合農学研究科卒業生）
李保明、中国農業大学水利与土木工程学院 教授（副学部長）
滕光輝、中国農業大学水利与土木工程学院 教授
刘竹青、中国農業大学水利与土木工程学院 副教授
王朝元、中国農業大学水利与土木工程学院 講師
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2011年度
外国人受入れ（私費留学生を除く）
交流機関・事業等名 :国際交流協定による交換留学生
交流内容・受入れ目的・事業の担当内容 :国際交流協定による交換留学生として吉林農業大学修士学生の受入、修士論文指導
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2016年度
学術交流
交流機関・事業等名 :研究の紹介
交流内容・受入れ目的・事業の担当内容 :上海海洋大学ご一行様
他大学等の非常勤講師 【 表示 ／ 非表示 】
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一関高専、都城高専、大分高専（５年次対象）
農学概論TV講義（場所、一関高専） (
2017年06月)
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一関高専、都城高専、大分高専（５年次対象）
農学概論TV講義（場所、一関高専） (
2018年06月)
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上海海洋大学（上海）
上海海洋大学 大学院生向けの講義 120名対象 （招待講演） (
2018年12月)
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一関高専、都城高専、大分高専（５年次対象）
農学概論TV講義（場所、一関高専） (
2019年06月)
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九州大学
九州大学農学部「生産機械・施設学」2単位 (
2019年09月)
大学運営活動履歴 【 表示 ／ 非表示 】
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2012年度
クラス担任
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2012年度
附属動物医学食品安全教育研究センター運営委員会 (付属動物)
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2012年度
いわてアグリフロンティアスクールコース担当
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2013年度
ホームページ専門委員会
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2013年度
広報委員会