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所属 |
岩手大学 農学部 動物科学科 |
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職名 |
准教授 |
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研究室住所 |
〒0208550 岩手県 盛岡市上田3-18-8 |
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研究室 |
食肉科学研究室 |
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研究室電話 |
019-621-6287 |
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研究室FAX |
019-621-6287 |
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メールアドレス |
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村元 隆行 (MURAMOTO Takayuki)
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研究キーワード 【 表示 ／ 非表示 】
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食肉科学（理化学特性・テクスチャー特性・官能特性）
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ジビエ（イノシシ・ホンシュウジカ・エゾシカ）
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日本短角種（放牧仕上げ・経産牛・植物由来タンパク質分解酵素・セシーナ（発色剤無添加牛肉生ハム））
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非破壊分析（分光反射率・インピーダンス）
学外略歴 【 表示 ／ 非表示 】
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2002年04月-2006年07月
東北農業研究センター 総合研究部 総合研究第２チーム （日本短角種研究） 主任研究官
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1996年04月-2002年03月
農林水産省 （国家Ⅰ種 畜産職） 中国農業試験場 畜産部 産肉利用研究室 （黒毛和種研究） 研究員
可能な出前講義 【 表示 ／ 非表示 】
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岩手の牛、日本短角種を科学する [一般・高校生向け]
講義の概要
岩手には、全国に、いや世界に誇れる牛がいます。その牛「日本短角種」の魅力を科学的に解説します。また、「日本短角種」の最新の研究についても紹介します。
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食肉の品質を非破壊で分析する [一般・高校生向け]
講義の概要
食肉の品質を科学的に分析したい。でも、実験室の薬品を使って分析すると、二度と食べられなくなってしまいます。そこで、薬品などを使わずに、非破壊で食肉の品質を調べる方法についてお話しします。また、非破壊分析についての理解を深めてもらうため、講義の途中で実際に非破壊分析を体験してもらいます。
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「科学の力」は畜産業にどのように活かされているのか [一般・高校生向け]
講義の概要
産業の多くは科学技術の基に成り立っています。そこで、大学や研究機関で開発された科学技術が一次産業のひとつである畜産業にどのように活かされているのかについて、岩手県の畜産業を例に挙げて説明します。講義の中では、科学技術、つまり「科学の力」というものを理解してもらうため、簡単な実験を行います。
担当授業科目 【 表示 ／ 非表示 】
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2006年度
畜産物利用学実習
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2007年度
卒業研究
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2007年度
動物科学総論
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2007年度
動物科学総論
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2007年度
基礎ゼミナール
指導学生数 【 表示 ／ 非表示 】
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2022年度
卒業研究指導（学部）：5人
学位論文審査（学部・主査）：5人
研究指導（修士・主任指導）：1人
研究指導（修士・第1副指導）：2人
研究指導（修士・第2副指導）：2人
研究指導（博士・主任指導）：1人
学位授与者数（修士・主任指導）：2人
学位論文審査（修士・主査）/ 教育実践研究報告書審査（主担当）：1人
学位論文審査（修士・副査）/ 教育実践研究報告書審査（副担当）：1人
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2021年度
卒業研究指導（学部）：4人
学位論文審査（学部・主査）：4人
研究指導（修士・主任指導）：3人
研究指導（修士・第1副指導）：2人
研究指導（修士・第2副指導）：1人
学位授与者数（修士・主任指導）：2人
学位論文審査（修士・主査）/ 教育実践研究報告書審査（主担当）：2人
学位論文審査（修士・副査）/ 教育実践研究報告書審査（副担当）：2人
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2020年度
卒業研究指導（学部）：3人
学位論文審査（学部・主査）：3人
研究指導（修士・主任指導）：5人
学位授与者数（修士・主任指導）：3人
学位論文審査（修士・主査）/ 教育実践研究報告書審査（主担当）：3人
学位論文審査（修士・副査）/ 教育実践研究報告書審査（副担当）：2人
学位論文審査（博士・副査）：1人
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2019年度
卒業研究指導（学部）：4人
学位論文審査（学部・主査）：4人
研究指導（修士・主任指導）：4人
学位授与者数（修士・主任指導）：1人
学位論文審査（修士・主査）/ 教育実践研究報告書審査（主担当）：1人
学位論文審査（修士・副査）/ 教育実践研究報告書審査（副担当）：1人
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2018年度
卒業研究指導（学部）：3人
学位論文審査（学部・主査）：3人
研究指導（修士・主任指導）：3人
研究指導（博士・主任指導）：1人
学位授与者数（修士・主任指導）：2人
学位授与者数（博士・主任指導）：1人
学位論文審査（修士・主査）/ 教育実践研究報告書審査（主担当）：2人
学位論文審査（修士・副査）/ 教育実践研究報告書審査（副担当）：2人
学位論文審査（博士・主査）：1人
研究経歴 【 表示 ／ 非表示 】
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日本短角種の筋肉の理化学特性に関する研究
研究期間：
2006年08月-継続中研究課題キーワード : 日本短角種・理化学特性・放牧肥育・セシーナ（発色剤無添加牛肉生ハム）
研究態様： 個人研究
研究制度： その他の研究制度
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野生動物の筋肉の理化学特性に関する研究
研究期間：
2006年08月-継続中研究課題キーワード : 野生動物・理化学特性
研究態様： 個人研究
研究制度： その他の研究制度
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筋肉の非破壊分析に関する研究
研究期間：
2006年08月-継続中研究課題キーワード : 分光反射率・インピーダンス
研究態様： 個人研究
研究制度： その他の研究制度
論文 【 表示 ／ 非表示 】
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Effects of dietary amino acid and metabolizable energy levels on performance of native chicken, Hinai-dori
Muramoto, T., Fujimura, S. and Ishibashi, T.
Japanese Poultry Science 31 ( 2 ) 93 - 102 1994年03月 [査読有り]
学術誌 共著・分担
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Chemical analysis and sensory evaluation of free amino acids and 5'-inosinic acid in meat of Hinai-dori, Japanese native chicken.-Comparison with broilers and layer pullets
Fujimura, S., Muramoto, T., Katsukawa, M., Hatano, T. and Ishibashi, T.
Animal Science and Technology 65 ( 7 ) 610 - 618 1994年07月 [査読有り]
学術誌 共著・分担
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Total sulfur amino acid requirements of native chicken, Hinai-jidori
Muramoto, T., Fujimura, S., Kadowaki, M. and Ishibashi, T.
Animal Science and Technology 67 ( 9 ) 764 - 771 1996年09月 [査読有り]
学術誌 共著・分担
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地鶏の生産性向上のための栄養学的研究
村元隆行，藤村 忍，門脇基二，石橋 晃
日本畜産学会北陸支部新潟県分会報 31 41 - 44 1996年10月
学術誌 共著・分担
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Establishment of special feeding standards for tasty native chickens
Muramoto, T. and Ishibashi, T.
The 8th AAAP Animal Science Congress 2 788 - 789 1996年10月 [査読有り]
その他（含・紀要） 共著・分担
著書 【 表示 ／ 非表示 】
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最新農業技術 畜産 Vol. 11
村元隆行 他
農山漁村文化協会 2018年11月
学術図書
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農業技術大系 畜産編 追録
村元隆行 他
農山漁村文化協会 2018年09月
学術図書
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肉牛大事典
村元隆行 他
農山漁村文化協会 2013年11月
学術図書
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肉牛大事典
村元隆行 他
農山漁村文化協会 2013年11月
学術図書
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最新農業技術 畜産 vol. 6
村元隆行 他
農山漁村文化協会 2013年09月
学術図書
総説・解説記事 【 表示 ／ 非表示 】
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ビタミンＡの制限が黒毛和種去勢牛の成長ホルモン分泌反応と産肉性に及ぼす影響
中西直人，三津本充，小沢 忍，三橋忠由，後藤 治，相川勝弘，村元隆行
畜産研究成果情報 ( 農林水産省畜産試験場 ) 11 99 - 100 1997年08月
その他
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黒毛和種去勢牛への粗飼料多給が産肉性に及ぼす影響
中西直人，相川勝弘，村元隆行，三津本充
平成9年度近畿中国農業研究成果情報 ( 農林水産省中国農業試験場 ) 325 - 326 1998年08月
その他
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育成期における粗飼料多給が産肉性に及ぼす影響
中西直人，相川勝弘，村元隆行，三津本充
畜産研究成果情報 ( 農林水産省畜産試験場 ) 12 77 - 78 1998年08月
その他
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黒毛和種における脂肪細胞の分化調節因子PPARγ2の変異とその簡易検出法
相川勝弘，中西直人，村元隆行
畜産研究成果情報 ( 農林水産省畜産試験場 ) 13 75 - 76 1999年08月
その他
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牛肉の日持ちが変わる
村元隆行
最近の主な研究成果 ( 農林水産省中国農業試験場 ) 14 - 14 2000年09月
その他
研究発表 【 表示 ／ 非表示 】
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黒毛和種におけるミオスタチン遺伝子の検索
口頭（一般） 柴田昌宏，相川勝弘，村元隆行
日本畜産学会第98回大会
2001年03月 -
黒毛和種及び褐毛和種の腰最長筋におけるPPARγの発現
口頭（一般） 相川勝弘，柴田昌宏，村元隆行，谷本保幸，河野幸雄
日本畜産学会第98回大会
2001年03月 -
肥育牛へのβ－カロチン給与が肉色安定性に及ぼす影響
口頭（一般） 村元隆行，中西直人，柴田昌宏，相川勝弘
日本畜産学会第98回大会
2001年03月 -
黒毛和種去勢牛の産肉性に及ぼす濃厚飼料制限給与の影響
口頭（一般） 村元隆行，中西直人，柴田昌宏，相川勝
日本畜産学会第99回大会
2001年09月 -
黒毛和種におけるミオスタチン遺伝子近傍の制限酵素地図の作成
口頭（一般） 柴田昌宏，村元隆行，宮下哲典，桑野良三，相川勝弘
日本畜産学会第99回大会
2001年09月
学術関係受賞 【 表示 ／ 非表示 】
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東北畜産学会学術賞
2021年09月06日
受賞者： 村元隆行 -
東北畜産学会大会優秀発表賞
2017年08月19日
受賞者： 西山萌乃、村元隆行 -
日本畜産学会奨励賞
2001年03月28日
受賞者： 村元隆行
産業財産権 【 表示 ／ 非表示 】
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抗酸化能測定による牛肉の肉色保持日数の予測方法
特許
特願 特願2004-249922 特開 2006-64630 特許 4543233
出願日： 2004年08月30日
公開日： 2006年03月09日
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急速な酸化による変色の速さから牛肉の肉色保持日数を予測する方法
特許
特願 特願2004-249921 特開 2006-64629 特許 4534035
出願日： 2004年08月30日
公開日： 2006年03月09日
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ミスマッチプライマーおよびそれを用いた牛PPARγ2変異体の検出方法
特許
特願 特願平11-181471 特開 2001-8688 特許 3174854
出願日： 1999年06月28日
公開日： 2001年01月16日